INSAPORITORI SALATI E DOLCI CREATI DAGLI SCARTI

Ecco come realizzare due ricette completamente naturali ricavate dagli scarti di cucina per creare degli insaporitori per condire i nostri cibi.

Il primo sarà una sorta di dado granulare pronto all’uso, l’altro, invece, una polvere aromatica da aggiungere a biscotti, torte e mousse, che regalerà note profumate ed inaspettate alle nostre ricette.

Ingredienti

Versione dolce:

  • buccia delle arance, dei limoni e degli agrumi (non trattati o biologici)
  • bucce di mele e pere

Versione salata:

  • parte fibrosa e foglie del sedano
  • bucce e germogli delle cipolle
  • bucce di carota

Procedimento comune alle due versioni

1 – Sbucciate la vostra frutta e pulite la vostra verdura.
2 – Lavate per bene i vostri scarti e in un mixer frullate il tutto. Poneteli su una teglia di metallo rivestita di carta da forno.
3 – Essiccate in forno preriscaldato a 50°C dai 60 ai 90 minuti e comunque sino a che il composto non risulti ben asciutto.
4 – Quando sarete certi che è completamente asciutto,  riponetelo in barattoli di vetro e conservate in dispensa.
5 – Potrete utilizzare questi insaporitori per dolci, muffin, creme e tutte le volte che avrete necessità di arricchire i vostri dolci con dello zeist di agrumi o con del “profumo” di frutta, mentre la versione con le verdure servirà per zuppe, creme, stufati o sughi, tutte le volte che avrete bisogno di arricchire piatti e ricette classiche.

Ricetta di Benedetta Campia e Giorgia Dell’Uomo

Condividi su:
Tags:
,,